CBCE 盘点 | Beer圈的那些事儿

近日，酿造与蒸馏研究所 (IBD) 为酿酒师推出了如何制作非酒精饮料的技术培训课程。该培训课程针对的是在各种规模的啤酒厂工作的酿酒师，他们希望以最低的成本安全地生产“无酒精和低酒精产品”。

该课程将带领啤酒制造商完成从原材料到包装的整个过程，还涵盖有关法律分类、营养信息、糖化特性和酵母类型、风味化合物控制以及加工稀释和调味计算的信息。

IBD 是啤酒制造商和蒸馏厂的行业贸易协会，总部位于英国。该研究所的历史可以追溯到 1886 年。

Probrewer

由于韩国最近的高通胀趋势，啤酒价格持续上涨，更便宜的发泡酒正在成为啤酒的替代品。酒类行业也通过尽量减少涨价或降低价格来减轻消费者的负担。酒类行业内外预计，随着性价比备受的时代潮流，发泡酒市场规模也将扩大。

发泡酒是指麦芽含量低于10%、口感与啤酒相似的酒精饮料。与麦芽含量通常为 60-70% 或更高的普通啤酒不同，它被归类为“其他酒精饮料”，税率较低。普通啤酒需缴纳72%的酒税，其他酒精饮料需缴纳30%的酒税。因此，发泡酒的售价比普通啤酒便宜约40%。

有报告称发泡酒在韩国国内拉格啤酒市场的市场份额从2017年的2%增长到2020年的6%，随后在2021年达到7%。2022年，估计市场份额为7-8%。业界预测其规模约为350至4000亿韩元。

中国国际啤酒网

中国酒业协会啤酒分会秘书长元月近期分享了一组关于啤酒铝罐的数据。2022年，整个啤酒行业罐化率已经达到了32.5%，按2022年3500万千升左右的啤酒产量，有1150万千升的酒是用罐材包装生产出来，如果用330毫升最常见包装形式进行折算，大概有350亿只易拉罐。

在啤酒生产中，包装材料成本占比基本都在五成左右，远高于原料成本。进一步细分来看，玻璃瓶的生产成本普遍大于铝罐。啤酒罐化率的提升，从市场层面来说，是迎合了非即饮渠道的消费需求；从厂商层面来说，则是降低了啤酒的经营成本。

在啤酒行业存量竞争的情况下，降本增效和高端化成为啤酒厂商的共同目标，同时叠加消费市场对听装啤酒需求的增长，国内啤酒罐化率不断提升。

尽管需求极大，但目前国内啤酒的罐化率较国际市场仍然处于低位水平。Euromonitor统计数据显示，2021年中国啤酒罐化率为26.3%（仅二片罐），美国啤酒市场罐化率接近70%，日本市场罐化率则高达90%。

按当前啤酒市场的发展趋势，国内啤酒的罐化率还将进一步提升，啤酒上游包材行业将持续受益。

云酒头条

“贵州味道”系列鸡尾酒以世界经典鸡尾酒配方——血腥玛丽、威士忌酸、新加坡司令为研发灵感，经双方技术创新，融合黔东南丹寨蓝莓汁、特色红酸汤、贵州茅台酒等贵州经典风味，研发出独具东方口味特色的鸡尾酒产品。

此次推出的“贵州味道”系列鸡尾酒，是茅台悠蜜顺应健康化、年轻化、时尚化、都市化趋势，推动“卖酒”向“卖生活方式”转变所作出的重要尝试，“它将成为年轻人户外露营、休闲派对、居家自饮的重要选择，这样的遇见，提供了新的消费选择，创领了年轻的生活方式。

财经涂鸦

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