水产品餐饮外卖消费趋势呈现出稳步增长的态势

日前，在第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛上，饿了么即时电商研究中心、农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会、中国人民大学农业与农村发展学院联合课题组发布了《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。报告指出，餐饮服务从解决温饱向营养健康转变，报告从八大营养健康消费趋势显示了人们对健康饮食的日益重视。报告还介绍了外卖平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践。

趋势一

饮食丰富度增加

在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，使人们在饮食上有更多的选择。饿了么数据显示，用户通过平台购买的餐品种类越来越丰富。2022年用户年平均购买的餐饮品类数比2019年增加了0.7个。

趋势二

全谷物和杂粮食品流行

2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍。

趋势三

低卡食品受追捧

全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。2022年低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加217%，商品数增加123%。

趋势四

注重水果摄入

随着人们对健康饮食的重视，中国人水果消费量也在增加。饿了么数据显示，2022年下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.2倍。

趋势五

膳食补充剂消费大涨

全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。饿了么数据显示，2022年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍。

趋势六

水产品消费稳增

水产品的消费趋势呈现出稳步增长的态势。饿了么数据显示，贝壳类四年复合增长率49.4%，淡水鱼类四年复合增长率43.8%，海水鱼类四年复合增长率48.0%，蟹类四年复合增长率55.4%。

趋势七

饮品减糖化

消费者对甜度的需求趋势是减糖化，少糖、低糖、甚至无糖。咖啡品类甜度标准2022年对比2021年下降26%。近7成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%。

趋势八

减盐意识增强

饿了么数据显示，选择“少盐”标签的订单占比，2023年较2021年上升了3个百分点，达到28%。