中秋佳节团圆夜，赏月饮酒品蟹黄

宋代诗人张耒有诗云：“遥知涟水蟹，九月已经霜。筐实黄金重，螫肥白玉香。”中秋，正是螃蟹膏香肉嫩之时。团圆之夜，围炉小聚，吃月饼，饮桂酒，赏明月，品蟹黄，金风送爽，菊桂飘香，月圆花好，怡然自得。

中秋佳节，在享受“海馔糖蟹肥”的美味时，切莫恣情纵饱，需科学食蟹，免致伤身。

挑螃蟹要“四看”

雌蟹和雄蟹的成熟时间不同，雌蟹在农历八、九月时性腺成熟，而九月过后雄蟹的性腺成熟，滋味营养最佳。

螃蟹具补骨髓、利肢节、续绝伤、养筋活血之功，有滋补作用。不容忽视的是，其性寒凉，只可补阴滋液，极易伤中败阳。《本草求真》载“螃蟹一物，最属阴寒”。平素喜热畏寒、肚腹易痛，大便溏薄，体质阳虚者不宜食用。即使阳气壮实之人，亦不宜贪恋美味，过食令人伤脾吐泻。李时珍云：“饕嗜者乃顿食十许枚，兼以荤膻杂进，腹痛吐利，亦所必致。”建议一般一餐食一到两枚，一周食蟹三次以内为宜。

紫苏配蟹，去腥散寒

将紫苏叶铺在蒸笼上，开火后将螃蟹放到紫苏叶上，蒸15分钟后即可食用。在蒸螃蟹时放几片紫苏叶进去，不仅能去除螃蟹的腥味，还能调和寒凉之性，避免因中“蟹毒”，引起腹泻、呕吐等症状。

吃完蟹，还可以适当饮一杯姜糖桂花茶，同样有解表散寒的作用，避免脾胃受寒而引起不适。脾胃虚寒者食用蟹后可能会出现腹痛、腹泻等症状，所以应慎重服用。

生蟹中含大量致病菌与寄生虫，食之易引发虫毒感染导致胸痛咳血。死蟹及隔夜蟹亦禁食，因蟹中富含组氨酸，死蟹及隔夜蟹中组氨酸被分解成组胺，可诱发过敏反应。且随着螃蟹死亡时间延长，组胺及毒素积累增多，食之极易中毒。对组胺过敏的人若不慎服用，可能在10分钟~3小时内出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等，应及时就医。

螃蟹吃不完怎么办？

螃蟹一次吃不完，可以养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里，放些清水和打碎的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光线，防止螃蟹爬出。同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚壮实丰满，吃起来也会格外可口。