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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-高胜普研究员-肉类科研成果与技术标准转化

来源: 聚展网2023-09-14 12:24:45 220分类: 肉类加工资讯

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报告标题：

肉类科研成果与技术标准转化

标准是生产实践的总结，也是科研成果的固化。长期以来，许多科研项目产出了一大批标准成果，然而由于技术不成熟、转化不规范等原因，由此产生的很多标准适用性较差。本报告以畜禽屠宰和肉类产业为例，介绍了该领域近年来标准制修订总体状况，着重总结了该领域科研成果转化为技术标准的基本情况和存在的问题，并结合当前科研攻关热点，分析了若干转化案例，梳理了转化的类型和路径。同时，基于当前屠宰和肉类行业发展和监管需要，分类提出了亟需转化为技术标准的重点建议。

专家介绍

高胜普研究员

农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长

博士，毕业于新西兰奥克兰大学，现任农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长，主要从事畜禽屠宰标准化、畜禽屠宰技术管理等工作，同时任中国畜产品加工研究会常务理事、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长、国家标准审评专家咨询委员会农业农村工作组成员、全国屠宰加工标准化技术委员会委员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副秘书长、全国畜牧业标准化技术委员会委员、农业农村部全国动物卫生风险评估专家委员会委员及执行委员，《肉类研究》《肉类工业》编委，以及Ultrasonics Sonochemistry、《肉类研究》《中国动物检疫》《肉类工业》等期刊审稿专家。主持或参与了20余项国家、省部级和地方科研项目研究，获得神农中华农业科技奖、中国标准创新贡献奖等奖项。参加了50余项国家和行业标准的制修订，发表论文30余篇，主编（译）著作9 部、副主编（译）13 部、参编11 部。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员

“肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师

“肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授

“肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。