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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘光明教授-红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究

来源: 聚展网2023-08-31 13:20:52 194分类: 肉类加工资讯

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报告标题：

红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究

食品过敏的预防和控制方法有很多，在非特异性治疗方法中，对红藻活性物质研究也在持续展开。围绕 “红藻硫酸糖类对食品过敏的调控及机理”进行研究，构建了食品过敏原的体内外致敏评估模型，为食品致敏性消减及调控研究奠定基础；发现了红藻硫酸糖类抑制海洋食品过敏反应的生物活性，解析其通过维持免疫稳态缓解食品过敏反应的调控机理，为食品过敏的调控机理研究提供了新思路。

专家介绍

刘光明教授

集美大学食品学院

集美大学研究生处处长

集美大学研究生处处长，博士生导师，国家百千万人才。1994年获湖南科技大学生物科学专业理学学士，1997年厦门大学微生物学专业理学硕士，2003年获厦门大学动物学专业理学博士；2004－2006年，汕头大学基础医学博士后科研流动站博士后；2008－2009年，美国农业部南方农业研究中心食品免疫学研究室访问学者；2011年，中国台湾大学生化科技学系访问学者；2014年，英国诺丁汉大学食品营养学系访问学者；2018年，香港中文大学食品系访问学者。兼任中国食品科学技术学会理事、厦门市海洋功能食品重点实验室主任，以及Food Science of Animal Products、《中国食品学报》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》等杂志编委。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员

“肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师

“肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授

“肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。