会员卡2小时售罄,复购率超50%!新型慢闪咖啡店现身；"罐罐酸奶"爆火；"5D版国风茶饮"现身广东｜食饮周刊

文：SIAL 西雅国际食品展综合整理

图：除非特殊说明，本文图片均来自图虫

最近，在北京出现了一种叫“慢闪店”的咖啡新模式。这家店名叫“Zhe儿只有非洲咖啡”，店址2个月就要换一次，换一次店址就要换主题，更新菜单。而且，他们不去常规商业区，有时开在景点，有时开在艺术展。

就是这样一种模式，每家店开业前推的会员预售卡不到2小时就会售罄。而且会员复购率超50%。一家流动咖啡店到底是如何赚钱的？首先是品类细分、设备精简，因为门店主做手冲和虹吸，一家店只需要10套左右的手冲/虹吸设备。其次是设备分类，5个箱子一家店，拉到新店就能开张。

再来说产品，每一期都是专场。比如瑰夏专场，集齐17个国家不同产地的瑰夏咖啡，顾客像是打卡通关，一次性就能喝遍全球的瑰夏。这种新奇体验感让很多消费者会在2个月内，喝遍整个菜单。

          图文来源：咖门

最近，一款“罐罐酸奶”刷屏了上海年轻人的朋友圈，其单店单日营业额达2万+。这个品牌似乎找到了新路径：出品形式新颖，把现制酸奶装进易拉罐封装售卖，克莱因蓝的瓶身一眼吸睛，标注“请于2小时内使用完毕”的字样；价格适中，菜单上目前共有芝士酸奶罐、创意酸奶，以及天然色3个系列13款产品，售价集中在10～20元之间；在产品设计上，主打现做芝士酸奶，口感上有新奇感和记忆点。门店也比较出片，以车厢造型为空间设计灵感，蓝白相间的配色，整体感觉明亮清新。

“罐罐酸奶”出圈的关键，是将差异化做到极致，找到了兼顾颜值、口感、价格的爆品思路。

图文来源：咖门

世代皇茶最新店面增加了“沉浸式体验感”环节，可归纳为“5D版国风茶饮”。

消费者可在门店预约国风变装，进行汉服试穿及免费画古妆；摄影师拍照修图，供其转发朋友圈。这仅是品牌升级的一环。该品牌还请专业音乐人谱写主题曲，将产品名融入其中；播放的视频是以古风拍摄的产品宣传片，希望顾客潜移默化地对品牌留下印象。此外，开业时所送的团扇等礼物均含国风元素；门店内的猜拳活动则通过抖音达人推广，让顾客获得参与感。

事实上，他们想要做到与消费者共鸣，让其对品牌产生信赖感，达到口碑相传的效果。

         图文来源：中国饮品快报

事实上，这一年，饮品还在加速升级。茶饮赛道乳制品迭代、各类“慢闪店”、沉浸式体验店层出不穷。此外，牛油果酸奶、果蔬茶饮等新型饮品不断涌现，小高潮、小爆款不断。同样不容忽视的是咖啡的“加速奔跑”，水果新品、小吃混搭、茶咖结合等新咖啡产品层出不穷。

市场持续迭代，什么样的产品趋势更代表未来？

在SIAL西雅国际食品展（深圳）召开期间，8月30日，在中国深圳·福田会展中心1号馆，茶饮调配师调配区域 ，将举办SIAL创意饮品市集。

SIAL创意饮品市集是SIAL西雅国际食品展全新推出的一站式体验新式茶饮&咖啡现制创意饮品的主题活动，集结新式茶饮、咖啡饮品爱好者、行业群体，线上线下联动打造大湾区现制饮品热门“打卡地”。

SIAL创意饮品市集将呈现诸多亮点。

观众可近距离欣赏国际一流饮品调配师的精湛技艺。此外，还可沉浸式体验他们制作创意饮品的过程，见证饮品“新物种”的诞生。

观众可享受免费品鉴各类具有创新创意特色的美味饮品、观赏比赛和逛展等多重体验。

同时，观众还会在此，发现咖啡茶饮的未来发展趋势！

心动不如行动
扫描二维码，机会不容错过

SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅国际食品展

SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。

SIAL西雅国际食品展（上海）将于2024年5月28日-30日上海新国际博览中心举办。