来21F80参与"传统意大利披萨计划"：360度全方位体验传统意大利披萨@Bakery China 2024

21F80 传统意大利披萨计划

"传统意大利披萨计划 “是一个由公司、学校和行业协会组成的集体项目，旨在向世界传播有关传统意大利披萨的知识。

我们即将参加 2024 年中国国际烘焙展览会（Bakery China 2024）， 通过展示制作优质产品所需的一切，为您带来最正宗的传统意大利披萨的体验。

参与本次活动的企业有（以下排名不分先后）：

5 Stagioni 是 Molini Agugiaro&Figna 旗下的一个品牌，也是世界上第一个完全专注于披萨店的面粉品牌。通过不断的创新和研究，我们每天都在提供最全面的面粉以满足世界各地披萨制作者的不同需求。

Le 5 Stagioni的优势在于能够将过去的最佳实践与最先进的技术相结合。这种完美的融合催生了一系列产品，从经典面粉到那不勒斯披萨专用面粉，所有产品都具有无与伦比的质量和性能。该品牌还致力于可持续发展，使用100% 的可再生能源，并推广环保型生产方式。

对卓越和可持续发展的执着追求，使 Le 5 Stagioni成为那些追求最佳披萨艺术、将正宗口味与对地球负责相结合的人们的理想选择。

我们为披萨店和餐饮业生产设备，拥有 1000 多份参考目录。我们的产品 100% 意大利制造，是质量、功能和美观的代名词。我们的使命是与披萨厨师、或无论是否是专业人员一起工作，倾听他们的需求和问题，并开发出能够优化和简化他们日常工作的解决方案。

每天都有三个价值观激励着我们：高质量、激情和创新。我们不断寻找创新材料，并投入资源以实现更加精细和严谨的工艺，从而使产品得到逐步和持续的改进，达到公司引以为豪的卓越品质。

我们的工厂位于意大利的托斯卡纳大区，在海外共开设两家分公司：一家在美国芝加哥，另一家在巴西库里提巴。

自 2012 年起，我们开始走进中国市场：我们的目标是分享意大利传统披萨的历史与激情。“意大利披萨制作者”是一位艺术家，是一位富有创造力的人，能够给吃披萨的食客带来独特和积极的体验的人，重要的不仅是品尝美食本身，还代表着相聚的意义。因此，我们希望通过提供不可或缺的工具和用品，用更好的技术来讲述意大利人制作高品质手工披萨的故事。

Sud Forni 是一家专门为披萨店、糕点店和面包店设计和生产电烤箱的公司，具有独特的意大利设计和高端的质量保证。作为 "意大利制造 "全景中的一个重要环节，Sud Forni 于 1987 年在那不勒斯的中心地带成立，这里是一个传统和艺术氛围浓厚的地区，而 Sud Forni 所做的一切也正是体现了其家乡的特色。

Sud Forni 不断进行技术研究，使用最好的材料，并致力于让“传统的”保持活力，从而能够提供高质量的解决方案，以诠释烹饪艺术家们的口味和趋势。

我们热切希望将我们的产品和意大利烹饪传统介绍给其他国家的人。为了实现这一目标，我们已经在世界多个国家开展业务，此次也希望借中国国际烘焙展览会（Bakery China 2024）之机，扩大和巩固我们迄今在中国所取得的成就。

我们公司将生产正宗产品的经验与最先进的技术相结合，确保产品既卫生安全，又保持其特性和新鲜程度。对于只要求最好品质的消费者来说，没有比THE VALLE 品牌更好的选择了。我们的番茄罐头只选用精选品种的成熟果实，并通过现代化设备进行严格控制。质量上乘、色泽鲜红、质地坚实、自然新鲜，还可搭配罗勒叶。

100% 意大利可溯源的原材料也保证了产品的质量和真实性。La Valle 品牌的腌制蔬菜和豆类产品种类繁多，全部采用传统配方和优质原材料制作而成。风味独特的烤朝鲜蓟、带茎罗马蓟、干番茄、蘑菇、茄子条，所有这些特色产品都是开胃菜的完美选择。特级初榨橄榄油和摩德纳香醋是 la Valle 的调味品。这些都是地中海健康饮食爱好者不可或缺的调味品。

Gioiella 的故事是一部激情与智慧的家族史。1946 年，在战后时期，弗朗切斯科和塞巴斯蒂亚诺-卡普尔索兄弟创立了Gioiella。正是这种洞察力和激情将 “Gioia del Colle 马苏里拉奶酪”带到了意大利各地的餐桌上。他们的旅程一直持续到今天，也让更多人都参与其中。

成功的秘诀在于牛奶和地域；我们的供应链使我们能够与农场主建立直接的关系，控制马厩，尤其是针对动物的福祉。我们每天收集加工牛奶，并在我们的实验室进行严格控制，以确保安全和质量。

现在，我们的核心业务是 "Burrate "等产品，它们是典型的阿普利亚式精致袋装马苏里拉奶酪，带有柔软细腻的奶油和薄片；以传统智慧加工的 DOP马苏里拉奶酪是我们展现实力的成果。此外，我们的 Cuor di Gioiella 鲜奶油、斯卡莫扎奶酪（Scamorze）、水奶酪（stracciatelle） 和熏肉也都是上乘之作，100% 的意大利牛奶成为创造卓越的主要原料。我们倾听新的需求，并将其转化为优质奶酪，其精致、新鲜、芳香、口感和质地为食客们带来了无与伦比的体验。 Gioiella 的优势无疑包括历史和传统、采用100% 意大利牛奶、直接供应链和完全可追溯性、高质量标准、经认证的生产流程，以及对未来极其重要的政策：对环境和地区的可持续发展政策。

后者亦是第三代人的挑战，是对不断变化的世界研究、创新和对环境影响的承诺。Gioiella 的诞生并非偶然，它是与属于意大利这片土地的生活方式息息相关的强大身份认同的结晶。

意大利披萨学校（Scuola Italiana Pizzaioli）于 1988 年在威尼斯省成立，旨在培养披萨界未来的专业人才。它是唯一一所在全国乃至全世界范围内对教师的培训进行认证、并拥有教室和实验室等专业培训与完整实体设施的学校。我们学校的教学计划是披萨世界培训全景中最完整的：从专业披萨师一级课程到专业人员高级培训，从披萨店的可持续发展到新趋势，我们分享技术和知识，培养未来的优秀披萨师。

此外，Scuola Italiana Pizzaioli 还为业余爱好者提供技术或管理咨询、团队建设、赛事和活动，同时与众多伙伴公司密切合作，也为公司之间的交流带来价值。

正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）是一个非营利性组织，于 1984 年 6 月在那不勒斯成立，其法律和业务总部设在那不勒斯。

它的使命是在全世界推广和保护真正的那不勒斯披萨，即根据国际规范中描述的特征制作的典型产品，以获得 "真正的那不勒斯披萨 "的标识。协会还致力于推广其附属披萨店和生产链上的产品，同时也致力于保护那不勒斯 "披萨大师 “的技艺，该技艺已被联合国教科文组织认定为世界遗产。

AVPN 在 56 个国家拥有 1000 多家附属披萨店，并由五个国际代表团（美国、澳大利亚、巴西、加拿大和日本）代表其在世界各地开展活动。AVPN 在那不勒斯、澳大利亚、巴西、法国、日本、波兰、西班牙、土耳其和美国为来自世界各地的披萨制作者或有志于成为披萨制作者的人组织强化培训课程。

我们的课程主要针对那些希望掌握真正那不勒斯披萨原汁原味制作技术的人，既适合从未做过披萨的人，也适合有一定经验的人，还适合有意投资那不勒斯披萨店的企业家。主要针对实践培训，但我们的学员除了掌握配料知识外，也必须学习制作那不勒斯披萨的所有主要理论知识。

位于波伦佐的美食科学大学（UNISG）站在现代美食教育的最前沿，俨然已成为美食科学与文化的中心。UNISG 创立于 2004 年，源于慢食运动（Slow Food movement）的远见卓识，代表了教育领域的一场真正革命，提供了一种将理论知识与实践操作、实地研究相结合的独特学习模式。

该学术机构肩负着雄心勃勃的使命，致力于培养 “美食家"，不仅仅是从农业生产到食品营销、从营养学到美食学、从葡萄酒和美食旅游，更是培养于环境可持续性等多学科的食品专家。UNISG 的教育方法旨在培养技术、科学和人文技能，这些技能对于理解和管理当代复杂的食品系统至关重要。

波伦佐美食科学大学的创新精神向所有渴望深入了解饮食以及食物在我们生活中的核心作用的人们招手，一起塑造一个教育、科学和美食文化交织在一起，滋养身体、心灵和社区的未来。